ژەهراویبوونی خۆراک کە بە نەخۆشی گواستراوەی خۆراکیش ناسراوە، حاڵەتێکی باو و ئاساییە کە لە کاتی خواردنی خۆراک یان خواردنەوە پیسبووەکاندا ڕوودەدات. بەهۆی خواردنی بەکتریا زیانبەخشەکان، ڤایرۆسەکان، مشەخۆرەکان، یان ژەهرەکان کە لەلایەن وردە زیندەوەرانەوە بەرهەم دەهێنرێن.
ژەهراویبوونی خۆراک دەتوانێت لە ئەنجامی هۆکاری جۆراوجۆرەوە بێت، لەوانە مامەڵەکردنی نادروستی خۆراک، چێشت لێنانێکی گونجاو، پیسبوونی یەکتر و خواردنی خۆراکی بەسەرچوو یان پیسبوو. نیشانەکانی ژەهراویبوونی خۆراک بەپێی جۆری پیسکەرەکە و هۆکارە تاکەکەسییەکان دەتوانن جیاواز بن، بەڵام نیشانە باوەکان بریتین لە:
1. نیشانەکانی گەدە و ڕیخۆڵە: ١.
- هێڵنج دان و ڕشانەوە
-ئازاری سک و گرژبوون
- سکچوون (کە لەوانەیە ئاوی بێت یان خوێناوی بێت)
- نەمانی ئارەزووی خواردن
2. نیشانە سیستماتیکییەکان: 1.
- تا
- ژانەسەر
- ئازاری ماسولکە
- شەکەتی
سەرەتای نیشانەکان و ماوەی نیشانەکان دەتوانن جیاواز بن، لە چەند کاتژمێرێکەوە تا چەند ڕۆژێک دوای خواردنی خۆراکی پیس. لە زۆربەی حاڵەتەکاندا ژەهراویبوونی خۆراک خۆ سنووردارە و لە ماوەی چەند ڕۆژێکدا بەبێ چارەسەری پزیشکی تایبەت چارەسەر دەبێت. بەڵام ڕەنگە حاڵەتە توندەکان پێویستیان بە چاودێری پزیشکی هەبێت، بەتایبەتی لە منداڵانی بچووک، گەورەساڵان، ژنانی دووگیان و ئەو کەسانەی کە سیستەمی بەرگریان لاوازە.
باوترین جۆرەکانی بەکتریا کە پەیوەندییان بە ژەهراویبوونی خۆراکەوە هەیە بریتین لە سالمۆنێلا، ئێشێریچیا کۆلای (E. coli)، کامپیلۆباکتێر و لیستریا مۆنۆسایتۆجین. هەروەها ڤایرۆسەکانی وەک نۆرۆڤایرۆس و ئاوسانی جگەری جۆری A دەتوانن ببنە هۆی نەخۆشییە گواستراوەکانی خۆراک. سەرەڕای ئەوەش، ئەو ژەهرانەی کە لەلایەن هەندێک بەکتریا بەرهەم دەهێنرێن، وەکو ستافیلۆکۆکۆسی ئاوریۆس یان کلۆستریدیۆم بۆتولینۆم، دەتوانن خۆراک پیس بکەن و ببنە هۆی ژەهراویبوون.
ڕێگریکردن لە ژەهراویبوونی خۆراک چەندین پراکتیزەی گرنگ لەخۆدەگرێت: ١.
1. سەلامەتی و پاکوخاوێنی خۆراک: ١.
- پێش مامەڵەکردن لەگەڵ خواردن و دوای بەکارهێنانی ئاودەست دەستەکان بە باشی بشۆ.
- خواردنە کاڵ و کوڵاوەکان بەجیا ڕابگرن بۆ ڕێگریکردن لە پیسبوونی یەکتر.
- خواردنەکان بە باشی بکوڵێنە بەتایبەت گۆشت و پەلەوەر و هێلکە بۆ لەناوبردنی بەکتریا زیانبەخشەکان.
- خواردنە لەناوچووەکان بەپەلە بخەرە ساردکەرەوە بۆ ڕێگریکردن لە گەشەی بەکتریا.
-دوورکەوتنەوە لە خواردنی خۆراکی ماوە بەسەرچوو یان تێکچوو.
2. مامەڵەکردنی سەلامەتی خۆراک لە کاتی ئامادەکردندا:
- بە بەردەوامی کەلوپەل و تەختەی بڕین و کەوانتەرەکان پاکبکەرەوە و پاکبکەرەوە.
- پێش خواردنی سەوزە و میوە بە باشی بشۆ.
- بەکارهێنانی تەختەی بڕینی جیا بۆ گۆشتی کاڵ و کەرەستەی خۆراکی تر.
3. شێوازی خواردنی سەلامەت لەکاتی نانخواردن لە دەرەوە:
- هەڵبژاردنی دامەزراوەی خۆراکی بەناوبانگ و پاکوخاوێنی.
- دڵنیابوون لەوەی خواردن بە باشی کوڵاوە و بە گەرمی پێشکەش دەکرێت.
- وریابە لە خواردنە کاڵەکان یان کەم کوڵاوەکان، وەک سوشی یان گۆشتی دەگمەن.
لە حاڵەتەکانی ژەهراویبوونی خۆراکدا، زۆر گرنگە کە شێدار بمێنیتەوە بە خواردنەوەی شلەمەنی زۆر بۆ ڕێگریکردن لە وشکبوونەوەی لەش کە بەهۆی سکچوون و ڕشانەوە دروست دەبێت. هەروەها گیراوەی ئەلکترۆلایت دەتوانێت سوودبەخش بێت. ئەگەر نیشانەکان خراپتر بوون، بۆ ماوەیەکی درێژ بەردەوام بوون، یان ئەگەر نیگەرانی هەبوو سەبارەت بە وشکبوونەوەی توند، باشتر وایە سەردانی پزیشکی بکەیت.
ڕاپۆرتکردنی خێرای حاڵەتە گومانلێکراوەکانی ژەهراویبوونی خۆراک بۆ دەسەڵاتە تەندروستییە ناوخۆییەکان دەتوانێت بەشداربێت لە دیاریکردنی سەرچاوەی پیسبوون و ڕێگریکردن لە بڵاوبوونەوەی زیاتر. ڕێوشوێنی تەندروستی گشتی، وەک پشکنین و ڕێساکان، ئامانجیان دڵنیابوونە لە ستانداردەکانی سەلامەتی خۆراک لە چێشتخانەکان، دامەزراوەکانی پرۆسێسکردنی خۆراک و دامەزراوەکانی فرۆشتنی تاکەکەسی.
بە گشتی، پراکتیزەکردنی ڕێوشوێنی سەلامەتی خۆراک، پاراستنی پاکوخاوێنی باش، و ئاگاداربوون لە شێوازەکانی مامەڵەکردن لەگەڵ خۆراکدا دەتوانێت مەترسی ژەهراویبوونی خۆراک بە شێوەیەکی بەرچاو کەم بکاتەوە و ئەزموونی خواردنی سەلامەت و چێژبەخش بەرەوپێش ببات.